Menu ricorrenze

Dall’incontro tra piatti di tradizione locale, una presentazione rivisitata e un’impostazione del banchetto più moderna nascono le nostre proposte di menù pensate per festeggiare ogni vostra ricorrenza e per il piacere di ritrovarsi a tavola.

I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti (che ci potete richiedere via email) e si possono organizzare per un minimo di 10 adulti.

I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti (che ci potete richiedere via email) e si possono organizzare per un minimo di 10 adulti.

Menù primavera-estate 2019 (validi da marzo a fine settembre)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

A servizio:

Petali di salmone, indivia belga e scamorza su misticanze e salsa alla limoncella

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Risottino al trito di erbe aromatiche

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Trofiette con caponatina di verdurine, pesto di basilico e trucioli di pecorino

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Filetto di maialino in tagliata in croccante di prosciutto e crema di latte speziato, patatine al forno

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Sorbetto al limone

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Dolce

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Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc

Dolcetto Piemonte doc

Valdobbiadene docg extra dry

Brachetto Piemonte doc

Minerale naturale e frizzante

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

 A servizio:

Millefoglie di verdurine in graticola al fondente affumicato, crema mediterranea e stracciatella di bufala

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Risottino alla birra di frumento con trifolata di asparagi e origano fresco

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Caramelle alle olivette liguri su crema leggera di caprino

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Fagottino di salmone con cuore di gamberetti ed erbette, patate naturali

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Gelato alla crema con coulis di fragole

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Dolce

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Caffé e amari

Colline Novaresi Bianco doc Montarido

Colline Novaresi Vespolina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Valdobbiadene docg extra dry

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Pane ai cereali con brie e pomodorino confit

Cremino con salmone marinato e burro alla menta

Frollino allo zafferano e gheriglio di noce

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

 A servizio:

Spiedino di code di gamberi al timo su crema cotta alla rucola e catalana di vegetali

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Risottino variegato allo zafferano con polvere di liquirizia

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Piccoli gnocchetti tricolore al ragout di pescato su fonduta di patata gialla

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Costolettine di pré salé con ricotta e olivette liguri, tortino di patate

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Semifreddo ai frutti di bosco

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Dolce

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Caffé e amari

Arneis Roero docg

Barbera d’Asti docg

Boca doc a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).

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Menù autunno-inverno 2019-2020 (validi da ottobre 2019 a febbraio 2020)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive

Tartina con brie e pomodorino confit

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Pasta cresciuta allo zola naturale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Quiche ai profumi di bosco

Spumante brut e Analcolico alla frutta

A servizio:

Flan di verdurine e petto d’oca su crema di zucca

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Risottino alle erbe fini aromatiche e toma valsesiana

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Agnolotti caserecci di brasato su ristretto di vitello e timo

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Tagliata di maialino in veste croccante con salsa al ginepro e aceto balsamico, patatine rosolate

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Gelato alla crema con cioccolato fondente

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Dolce

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Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc

Dolcetto Piemonte doc

Spumante extra dry

Brachetto Piemonte doc

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive

Tartina con brie e pomodorino confit

Finger sandwich al prosciutto

Crostino con alicetta al basilico

Tartufino al parmigiano e nocciole

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Pasta cresciuta allo zola naturale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Quiche ai profumi di bosco

Spumante brut e Analcolico alla frutta

 A servizio:

Parmigiana di melanzane e zucca al fondente affumicato con spuma di sedano

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Risottino alla salsiccia, castagne e riduzione al Nebbiolo

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Torchietti ai gamberi e porcini su crema di porro

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Tagliata di vitellina in lenta cottura con delicata crema al tartufo, spumone di patata

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Semifreddo al bacio con granella di nocciole tostate

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Dolce

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Caffé e amari

Colline Novaresi Bianco doc Montarido

Colline Novaresi Vespolina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Spumante extra dry

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive

Tartina con brie e pomodorino confit

Finger sandwich al prosciutto

Crostino con alicetta al basilico

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di carciofi

Cremino con salmone agli agrumi

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Pasta cresciuta allo zola naturale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Anelli di cipolla

Olive all’ascolana

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Quiche ai profumi di bosco

Spumante brut e Analcolico alla frutta

 A servizio:

Polipo “ubriaco” al Nebbiolo su passatina di ceci

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Risottino ai pistilli di zafferano, battuto di zola naturale dop e granella di amaretti al passito

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Garganelli con brodetto di crostacei e ortaggi autunnali

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Tagliata di manzo garonnese al pepe rosa e scaglie di cioccolato fondente, tortino di patate

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Semifreddo alla vaniglia con mirtilli caldi

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Dolce

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Caffé e amari

Arneis Roero docg

Barbera d’Asti docg

Boca doc a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).