Menu ricorrenze

Dall’incontro tra piatti di tradizione locale, una presentazione rivisitata e un’impostazione del banchetto più moderna nascono le nostre proposte di menù pensate per festeggiare ogni vostra ricorrenza e per il piacere di ritrovarsi a tavola.

I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti (che ci potete richiedere via email) e si possono organizzare per un minimo di 10 adulti.

Menù autunno-inverno 2018-2019 (validi fino a febbraio 2019)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola naturale

Pizzette di sfoglia

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

A servizio:

Sformatino di mais e salsiccia con fonduta al taleggio

***

Risottino al Nebbiolo con pancetta ossolana croccante

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Trofiette alle noci su pesto di radicchio e gocce di zola dolce

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Filetto di maialino marinato al balsamico in croccante di frutta secca con purea di mela renetta, patatine rosolate

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Gelato alla crema con salsa al cioccolato fondente

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Dolce

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Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc / Pinot nero doc vinificato bianco

Dolcetto Piemonte doc / Colline Novaresi Croatina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Valdobbiadene docg extra dry

Brachetto Piemonte doc

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Bigné ai carciofi

Tartufino al parmigiano e nocciole

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola  naturale

Pizzette di sfoglia

Anelli di cipolla dorati

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

 A servizio:

Fagottino di pasta fillo con toma e porcini su vellutata al peperone dolce

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Risottino mantecato alla zucca con battuto di erborinato piemontese e croccante di amaretto

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Caramelle di erbette e primosale al burro cremoso, noci tostate e pesto di radicchio

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Lombatina di coniglio porchettato in pancetta e olive, spumone di patata

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Semifreddo al bacio con granella di nocciole tostate

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Dolce

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Caffé e amari

Colline Novaresi Bianco doc Montarido / Traminer aromatico doc

Colline Novaresi Uva Rara doc / Barbera d’Asti docg

Nebbiolo doc Colline Novaresi “Insì” a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico / Valdobbiadene docg extra dry

Malvasia doc di Castelnuovo don Bosco

Minerale naturale e frizzante

 

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Canapé al lonzino

Pan dorato al prosciutto di Parma

Pane ai cereali con paté di olive nere

Tartina di caprino fresco in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Bigné ai carciofi

Tartufino al parmigiano e nocciole

Pane al latte con brie e pomodorino candito

Bacio di dama alla crema di castagne

Cremino con salmone agli agrumi

Tagliere di salumi tipici

Trancettino di baguette alla pancetta

Tagliere di tome della Valsesia e biellese

Sfogliette di noci al miele d’acacia

Noci di grana padano

Bocconcino di pasta cresciuta allo zola naturale

Pizzette di sfoglia

Anelli di cipolla dorati

Crocchette soffiate in crosta di grano saraceno

Sfornatino ai profumi di bosco

Grissini artigianali

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

 A servizio:

Fagottino di pasta soffiata alle verdurine invernali e toma con vellutata al porro

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Risottino alla radice di zenzero e scorza di agrumi

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Raviolini del plin al burro nocciolato e riccioli di Castelmagno

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Medaglione di manzo con riduzione al Boca e maggiorana, tortino di patate

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Semifreddo alla vaniglia con mirtilli caldi

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Dolce

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Caffé e amari

Arneis Roero doc / Sauvignon Blanc doc

Colline Novaresi Vespolina doc / Dolcetto d’Alba doc

Boca doc a degustazione con la carne

Berlucchi metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).

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I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti (che ci potete richiedere via email) e si possono organizzare per un minimo di 10 adulti.

Menù primavera-estate 2019 (validi da marzo a fine settembre)

Proposta 1

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

A servizio:

Petali di salmone, indivia belga e scamorza su misticanze e salsa alla limoncella

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Risottino al trito di erbe aromatiche

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Trofiette con caponatina di verdurine, pesto di basilico e trucioli di pecorino

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Filetto di maialino in tagliata in croccante di prosciutto e crema di latte speziato, patatine al forno

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Sorbetto al limone

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Dolce

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Caffé e amari

Erbaluce di Caluso doc

Dolcetto Piemonte doc

Valdobbiadene docg extra dry

Brachetto Piemonte doc

Minerale naturale e frizzante

Proposta 2

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

 A servizio:

Millefoglie di verdurine in graticola al fondente affumicato, crema mediterranea e stracciatella di bufala

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Risottino alla birra di frumento con trifolata di asparagi e origano fresco

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Caramelle alle olivette liguri su crema leggera di caprino

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Fagottino di salmone con cuore di gamberetti ed erbette, patate naturali

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Gelato alla crema con coulis di fragole

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Dolce

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Caffé e amari

Colline Novaresi Bianco doc Montarido

Colline Novaresi Vespolina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Valdobbiadene docg extra dry

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Proposta 3

Buffet di aperitivi:

Pan dorato al prosciutto di Parma

Canapé con coppa ossolana

Crostino con mousse al tonno

Tartina di primosale in crosta di semi di papavero

Finger sandwich al prosciutto

Tartufino al parmigiano e nocciole

Bigné con crema di zola

Pane ai cereali con brie e pomodorino confit

Cremino con salmone marinato e burro alla menta

Frollino allo zafferano e gheriglio di noce

Tagliere di salame nostrano al coltello

Tagliere di toma della Valsesia

Noci di grana padano

Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale

Grissini artigianali

Pizzette di sfoglia

Olive all’ascolana

Melanzane in pastella

Sformatino alle verdurine dell’orto

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

 A servizio:

Spiedino di code di gamberi al timo su crema cotta alla rucola e catalana di vegetali

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Risottino variegato allo zafferano con polvere di liquirizia

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Piccoli gnocchetti tricolore al ragout di pescato su fonduta di patata gialla

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Costolettine di pré salé con ricotta e olivette liguri, tortino di patate

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Semifreddo ai frutti di bosco

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Dolce

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Caffé e amari

Arneis Roero docg

Barbera d’Asti docg

Boca doc a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

Nel caso si intenda organizzare un banchetto pomeridiano o un “apericena” abbiamo a disposizione le proposte menù per rinfreschi (scriveteci a info@parcolecicogne.com).