I menù proposti hanno la possibilità di essere personalizzati tramite una lista di varianti ai piatti e si possono attuare per un minimo di 10 adulti.
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Menù Autunno-Inverno 2024-2025
(validi fino a fine febbraio 2025)
Menù 1
Aperitivi:
Pan dorato al prosciutto di Parma
Canapé con coppa ossolana
Crostino con paté di olive
Tartina con brie e pomodorino confit
Finger sandwich al prosciutto
Cremino con salmone agli agrumi
Tartufino al parmigiano e granella di nocciole
Bigné con chantilly di zola
Cocottina con gamberetti in salsa delicata
Tagliere di salame nostrano al coltello
Tagliere di toma della Valsesia
Noci di grana padano
Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale
Grissini artigianali
Pizzette di sfoglia
Olive all’ascolana
Melanzane in tempura
Bocconcino di Bra in pastella di grano saraceno
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Millefoglie di ortaggi al pane di mandorle con mousse al sedano e gocce d’acciuga
***
Risottino mantecato al gorgonzola con caramello salato e scorzette d’arancia
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Torta
***
Caffé e amari
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 2
Aperitivi:
Pan dorato al prosciutto di Parma
Canapé con coppa ossolana
Crostino con paté di olive
Tartina con brie e pomodorino confit
Finger sandwich al prosciutto
Cremino con salmone agli agrumi
Tartufino al parmigiano e granella di nocciole
Bigné con chantilly di zola
Cocottina con gamberetti in salsa delicata
Tagliere di salame nostrano al coltello
Tagliere di toma della Valsesia
Noci di grana padano
Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale
Grissini artigianali
Pizzette di sfoglia
Olive all’ascolana
Melanzane in tempura
Bocconcino di Bra in pastella di grano saraceno
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Garganelli alle delizie di mare e cime di broccoletti su passatina di ceci
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Scrigno di salmone con cuore di gamberetti ed erbette
***
Torta
***
Caffé e amari
Colline Novaresi Bianco doc Montarido
Colline Novaresi Vespolina doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 3
Aperitivi:
Pan dorato al prosciutto di Parma
Canapé con coppa ossolana
Crostino con paté di olive
Tartina con brie e pomodorino confit
Bigné alla crema di zola
Tagliere di salame nostrano al coltello
Noci di grana padano
Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale
Grissini artigianali
Pizzette di sfoglia
Melanzane in tempura
Bocconcino di Bra in pastella di grano saraceno
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Fagottini croccanti ai porcini e toma su crema al peperone dolce
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Risottino alla vellutata di carciofi, filettini di mandorle e gocce di balsamico
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Caramelle di erbette e primosale su pesto di radicchio e noci caramellate
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Morbido di manzo brasato al Nebbiolo e rosmarino
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Torta
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Caffé e amari
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto Piemonte doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 4
Aperitivi:
Pan dorato al prosciutto di Parma
Canapé con coppa ossolana
Crostino con paté di olive
Tartina con brie e pomodorino confit
Bigné alla crema di zola
Tagliere di salame nostrano al coltello
Noci di grana padano
Focaccia all’olio evo, rosmarino e fior di sale
Grissini artigianali
Pizzette di sfoglia
Melanzane in tempura
Bocconcino di Bra in pastella di grano saraceno
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Cestino di pasta fillo con carciofo farcito, vellutata di pecorino e cristalli di liquirizia
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Risottino allo zenzero con zeste di agrumi
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Raviolini del plin su ristretto di funghi con scaglie di Castelmagno
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Bocconcini di sottofiletto fiammeggiati al rhum e aceto di Modena
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Torta
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Caffé e amari
Arneis Roero docg
Colline Novaresi Vespolina doc
Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione
Berlucchi brut metodo classico e Moscato d’Asti docg
Menù Primavera-Estate 2025
(validi da marzo a fine settembre 2025)
Menù 1
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bufala al basilico
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Plin al basilico su bisque di crostacei e ragout di gamberi
***
Risottino al Franciacorta brut, pistilli di zafferano e cristalli di liquirizia
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Torta
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Caffé
W Bianco delle Dolomiti igt
W Rosso delle Dolomiti igt
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 2
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le cocottine:
gamberetti in salsa delicata
bufala al basilico
La pasticceria salata:
cremino al salmone
finger sandwich al prosciutto
bigné allo zola
Le verdurine in tempura e pizzette di sfoglia
Spumante brut, Aperol Spritz e Analcolico alla frutta
A servizio:
Risottino al rosmarino selvaggio e scorza di lime
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Tagliata di manzo marinata alla soya con granella di frutta secca
Patate rosolate
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Torta
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Caffé
W Bianco delle Dolomiti igt
W Rosso delle Dolomiti igt
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 3
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Flan di verdurine dell’orto e ricotta su crema di asparagi e polvere di prosciuttino croccante
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Risottino allo zafferano, spinacini novelli e crema di crescenza
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Piccoli ravioli al basilico su concassé mediterranea
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Vitello in lenta cottura all’Erbaluce ed erbe aromatiche
Patate rosolate
***
Torta
***
Caffé
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto Piemonte doc
Spumante extra dry e Moscato d’Asti docg
Menù 4
Aperitivi:
I Salumi:
crudo di Parma, salame nostrano al coltello e coppa piacentina
I Formaggi:
noci di grana padano e toma delle nostre valli
confettura di fichi
Il Forno:
pane fatto in casa alle olive
grissini artigianali e focaccia all’olio evo e rosmarino
Le verdurine in tempura
Spumante brut e Analcolico alla frutta
A servizio:
Cestino di pasta fillo con bavarese agli asparagi, vellutata al parmigiano e gocce di balsamico
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Risottino alla fonduta di pomodoro pachino, verdurine e quenelle di bufala campana
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Paccheri alle delizie di mare su pesto di rucola fresca
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Filettini di salmone ai semi di papavero e granella di pistacchio su fumetto allo zafferano
Patate rosolate
***
Torta
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Caffé
Arneis Roero docg
W Rosso delle Dolomiti igt
Valdobbiadene docg extra dry e Moscato d’Asti docg
