Menu alla carta

Menù Marzo e Aprile 2019

Gli antipasti:

Insalatina di puntarelle con alici, scaglie di ricotta caramellata agli agrumi e sfoglie al sesamo

“Pizza fritta” con paté di melanzane, datterino, asparagi, stracciatella di bufala e basilico fresco

Filetto di manzo battuto al coltello in tartare classica con le sue guarnizioni e toast di pane

Culatta con croissant salato alla spuma di scalogno

Tartare di salmone e spigola con avocado, olive taggiasche e cialdina di riso

I primi piatti:

Risottino al fondente di pachino, trifolata di asparagi, petto d’oca e origano fresco

Risottino mantecato al parmigiano con ragout bianco di coniglio all’Arneis

Caramelle verdi alle olivette su crema leggera di caprino e mandorle amare

Trofiette liguri al pesto di basilico, caponatina di verdurine e trucioli di pecorino

Calamarata di Gragnano con bocconcini di pescato e fave novelle

I secondi piatti:

Medaglione di maialino in croccante di frutta secca e fiocchi di mais con catalana all’aceto caramellato

Filetto di manzo in coccio di sale aromatico con verdure alla griglia e salsa bernese

Lombatina di agnello alla senape rustica e pane alle erbe con flan di spinacini

Bouquet di asparagi al burro nocciolato, uovo poché, vellutata al parmigiano in sfoglietta dorata e semi di zucca

Tagliata di pescatrice in veste croccante con tortino di riso venere e verdurine

I dolci:

“Tiramisù” alla fragola

Crema caramellata allo zucchero grezzo con bocconcini di frutta e fiocchi di panna

Veli di fondente con ganache al cioccolato bianco e lamponi

Passion fruit glacé con cioccolato fondente

 

Menù degustazione:

Insalatina di puntarelle con alici, scaglie di ricotta caramellata agli agrumi e sfoglie al sesamo

Caramelle verdi alle olivette su crema leggera di caprino e mandorle amare

Medaglione di maialino in croccante di frutta secca e fiocchi di mais con catalana all’aceto caramellato

Veli di fondente con ganache di cioccolato bianco e lamponi

 

Menù vegetariano:

Insalatina di puntarelle con scaglie di ricotta caramellata agli agrumi e sfoglie al sesamo

Trofiette liguri al pesto di basilico, caponatina di verdurine e trucioli di pecorino

Bouquet di asparagi al burro nocciolato, uovo poché, vellutata al parmigiano in sfoglietta dorata e semi di zucca

Veli di fondente con ganache di cioccolato bianco e lamponi

 

 Il nostro ristorante è aperto tutte le sere da giovedì a domenica, sabato e domenica anche a pranzo. Data la tipologia del nostro ristorante, dove spesso vengono organizzati anche banchetti in occasione di ricorrenze famigliari, consigliamo la prenotazione.

Il ristorante alla carta sarà attivo fino a domenica 14 aprile per poi riprendere il consueto servizio ad ottobre.

Proposte di menù per ricorrenze

Lista Allergeni (Direttiva UE 1169/2011)

  1. cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, farro, avena, kamut)
  2. crostacei e prodotti derivati
  3. uova e prodotti derivati
  4. pesce e prodotti derivati
  5. arachidi e prodotti derivati
  6. soia e prodotti derivati
  7. latte e altri prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi)
  9. sedano e prodotti derivati
  10. senape e prodotti derivati
  11. semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l)
  13. lupini e prodotti derivati
  14. molluschi e prodotti derivati

I clienti sono invitati a comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze, saremo lieti di guidarvi nella giusta scelta dei piatti.