Menu alla carta

Menù Gennaio e Febbraio 2019

Gli antipasti:

Insalatina di carciofo violetto, sfogliette di pecorino all’olio di noci e frutta secca in cialda di mais

Millefoglie di brisé alle mandorle con ricotta, ortaggi stufati e salsa all’acciuga

Filetto di manzo in tartare classica con le sue guarnizioni

Il nostro rustico: salame della duja, mocetta, paté di selvaggina, rollatina di coniglio in conserva, tomino al pepe, cestino di verdurine all’agro e pan brioche grigliato

Conetti di pane dorato con spuma di baccalà mantecato su puntarelle all’agretto di zucca, pomodoro secco e radici amare

I primi piatti:

Risottino al fondente di rapa rossa con mandorle tostate e burrata

Risottino mantecato al parmigiano con petto di quaglia al Nebbiolo

Mezzemaniche all’amatriciana di carciofo, fonduta di cipolla bionda e pecorino romano croccante

Spaghettone quadrato cacio e pepe con foglie di mentuccia su ristretto di vitello

Gnocchetti tricolore con sfogliette di polipo e cimette di rapa su crema di patata e basilico candito

I secondi piatti:

Filetto di maialino in pancetta al cuore di prugne e pistacchi, salsa alla maggiorana e tortino di patate e funghi

Medaglione di filetto di manzo al cioccolato amaro, patate castello e fricassea di carciofo

Guancialino di vitello al Nebbiolo con sformatino di polenta e melograno

Fagottino di pasta soffiata alle verdurine, toma e fonduta di porro verde

Triglia alla livornese su crema di pomodorino, cipolla e origano con carciofo al pane e prezzemolo

I dolci:

Tortino di mele e noci con gelato alla crema

Bavarese all’arancia con mousse al Grand Marnier

Soufflé fondente al cuore di cioccolato bianco con chantilly alla menta

“Biccherino” glacé al passito con crema di ricotta

 

Menù degustazione:

Il nostro rustico: salame della duja, mocetta, paté di selvaggina, rollatina di coniglio in conserva, tomino al pepe, cestino di verdurine all’agro e pan brioche grigliato

Spaghettone quadrato cacio e pepe con foglie di mentuccia su ristretto di vitello

Filetto di maialino in pancetta al cuore di prugne e pistacchi, salsa alla maggiorana e tortino di patate e funghi

Tortino di mele e noci con gelato alla crema

 

Menù vegetariano:

Insalatina di carciofo violetto, sfogliette di pecorino all’olio di noci e frutta secca in cialda di mais

Risottino al fondente di rapa rossa con mandorle tostate e burrata

Fagottino di pasta soffiata alle verdurine, toma e fonduta di porro verde

Tortino di mele e noci con gelato alla crema

 

 Il nostro ristorante è aperto tutte le sere da giovedì a domenica, sabato e domenica anche a pranzo. Data la tipologia del nostro ristorante, dove spesso vengono organizzati anche banchetti in occasione di ricorrenze famigliari, consigliamo la prenotazione.

Proposte di menù per ricorrenze