Sabato 22 Febbraio 2020

Cena a buffet:

Crudo di Parma

Golfetta di Langhirano

Salame nostrano al coltello

Coppa della Val d’Ossola

Carpaccio di manzo affumicato con scaglie di grana e rughetta

Bocconcini di bufala all’origano

Tomino fresco marinato al pepe e alle erbe

Finissima di seppia all’olio evo

Gamberetti in salsa delicata

Insalata messicana

Riso venere alle verdurine

Verdurine in pastella

Focaccia alle olive

Trancetti di pizza

Sfornato ai profumi di bosco

Spiedino di pollo tandoori

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Mezzemaniche all’amatriciana di carciofo e trucioli di pecorino

Risottino ai bocconcini di guancialino brasato

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Dolci di Carnevale

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Caffé

€. 35,00 vini inclusi

A disposizione servizio cocktails

Menù:

Aperitivo:

frollino al radicchio gelé

cannoncino al prosciutto e pistacchi

bigné con chantilly allo zola

rocher al parmigiano e granella di nocciole

cremino al salmone

Varietà in tempura

 

Crostacei arrostiti al timo con chips di vegetali autunnali

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Scrigno di cipolla bionda in pasta soffiata al fondente di Castelmagno tartufato e i suoi anelli alla semola

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Risottino mantecato al parmigiano riserva con petto di quaglia e riduzione al Chianti

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Filetto di manzo al pepe rosa e scaglie di fondente, con galletta di mais e patate

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Cantuccino glacé al Vin Santo

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Caffé e amari

 

W Bianco Dolomiti igt Weinberge

Chianti docg Barone Ricasoli

Franciacorta saten metodo classico Ferghettina

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

€. 70,00

Menù:

La piccola pasticceria salata:

crostatina alla crema di castagne

fiammetta allo zola e scorza di arancia

rocher di zucca e granella di amaretto

frollino alla gelatina di rucola

cannolo di ricotta e verdurine candite

 

Millefoglie di salmone fumé, indivia belga e primosale all’erba cipollina con giardiniera di sottobosco

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Risottino al pesto di radicchio con burratina fondente e noci caramellate

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Lasagnetta al grano saraceno con trifolata di carciofi, petto d’oca e gocce di Ghemme ridotto

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Merluzzetto in foglia di cavolo nero e pancetta affumicata su passatina di lenticchie e verdurine glassate

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Filettino di cinta bardato con cuore alla mela renetta e castagne su galletta di patate e melograno

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Cheesecake agli agrumi con gelatina al limoncello

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Caffé e amari

Panettone e pandoro tradizionali con salsa vaniglia

 

Arneis Roero docg

Refosco dal Peduncolo Rosso doc

Ghemme docg a degustazione con la carne

Berlucchi brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

€. 64,00