Domenica 12 Aprile 2020

La piccola pasticceria salata:

cannoncino al prosciutto di Praga

rocher al parmigiano e semi di sesamo

bigné alla chantilly di zola dolce

crostatina alla zucchina gelée

fiammetta alle olive taggiasche

 

Menù

Millefoglie di biscottino caramellato all’erborinato, pomodoro e capricciosa di avocado con polpa di granchio

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Pacchero alla parmigiana di melanzana, caciotta e mentuccia al pane di grissino con fondente di pachino e mozzarella

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Risottino al porto rosso mantecato al mascarpone con fragoline di bosco e nocciole tostate

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Filettini di salmone ai pistacchi croccanti, fumetto allo zafferano e spicchi di patatine rosolate

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Lombatina di pré salé in veste di funghi prataioli e guanciale affumicato, verdurine glassate e germogli di soya

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Bavarese al Moscato e gelée di frutti di bosco con biscotto al cioccolato e caramello

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Caffé e amari

Colomba tradizionale

 

Muller Thurgau doc

Colline Novaresi Vespolina doc

Nebbiolo doc a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

€. 64,00 tutto compreso

Sabato 22 Febbraio 2020

Cena a buffet:

Crudo di Parma

Golfetta di Langhirano

Salame nostrano al coltello

Coppa della Val d’Ossola

Carpaccio di manzo affumicato con scaglie di grana e rughetta

Bocconcini di bufala all’origano

Tomino fresco marinato al pepe e alle erbe

Finissima di seppia all’olio evo

Gamberetti in salsa delicata

Insalata messicana

Riso venere alle verdurine

Verdurine in pastella

Focaccia alle olive

Trancetti di pizza

Sfornato ai profumi di bosco

Spiedino di pollo tandoori

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Mezzemaniche all’amatriciana di carciofo e trucioli di pecorino

Risottino ai bocconcini di guancialino brasato

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Dolci di Carnevale

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Caffé

€. 35,00 vini inclusi

A disposizione servizio cocktails

Menù:

Aperitivo:

frollino al radicchio gelé

cannoncino al prosciutto e pistacchi

bigné con chantilly allo zola

rocher al parmigiano e granella di nocciole

cremino al salmone

Varietà in tempura

 

Crostacei arrostiti al timo con chips di vegetali autunnali

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Scrigno di cipolla bionda in pasta soffiata al fondente di Castelmagno tartufato e i suoi anelli alla semola

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Risottino mantecato al parmigiano riserva con petto di quaglia e riduzione al Chianti

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Filetto di manzo al pepe rosa e scaglie di fondente, con galletta di mais e patate

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Cantuccino glacé al Vin Santo

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Caffé e amari

 

W Bianco Dolomiti igt Weinberge

Chianti docg Barone Ricasoli

Franciacorta saten metodo classico Ferghettina

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

€. 70,00