Domenica 27 Marzo 2016

La piccola pasticceria salata:

cannolo di ricotta e verdurine candite

cremino al salmone

crostatina allo zafferano e pomodoro confit

fiammette al paté di olive

frollino alla gelatina di rucola

rocher al praga e nocciole

 

Menù

Carpaccio tiepido di spigola e salmone con concassé mediterranea

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Millefoglie di pane di mandorle con spuma di primosale e verdurine primaverili

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Risottino alla crema di pachino, croccante di petto d’oca, origano fresco e gocce di robiola

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Calamaro in tagliata con catalana di puntarelle all’aceto di mele

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Costolettine di pré salé allo champagne con tortino di patate

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“Pastiera” al riso con salsa al grand marnier

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Caffé e amari

Colomba tradizionale

 Langhe Favorita doc

Colline Novaresi Uva Rara doc “Massotondo”

Sizzano doc a degustazione con la carne

Pinot nero brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

€. 58,00 tutto compreso

Sabato 13 e Domenica 14 Febbraio 2016

Cannolo alla spuma di ricotta con canditi di verdure e sfogliatella salata al prosciutto

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Sfogliette tiepide di mare e chips di carciofo su guacamole di avocado, pomodorino dolce e zimino di lime

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Risottino al porto rosso, fragoline e gocce di mascarpone

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Tataki di tonno in crosta di sesamo e crema alla soya con leggera catalana di vegetali

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Veli di fondente con ganache al cioccolato bianco, lamponi e passion fruit

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Caffé

€. 38,00 vini esclusi

Menù:

Il vassoietto:

pralina di mortadella e uva

conetto di baccalà mantecato

alicetta al basilico

rocher alle erbe aromatiche

macaron alla mousse di praga

cremino al salmone

Il cono dei fritti:

provola affumicata

anello di cipolla

arancino di riso

La barchetta:

frittatina campagnola

quiche ai profumi di bosco

brioche alle olive

pasta cresciuta allo zola

 

Mocetta Valsesiana, tomino langarolo mantecato all’olio piccante, paté di selvaggina con pan brioche grigliato, salami novaresi della duja, lombatina di coniglio all’antica con cestino invernale

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Tiepido di tonno  leggermente affumicato, provola e melanzana in parmigiana fondente

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Risottino alla crema di carciofi, croccante di violetto e gocce di gorgonzola dolce

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Tagliata di manzo al timo e melograno con patate mascotte

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Zuccotto meneghino al cuore gelato di crema e nocciola, glassa di meringa e cioccolata calda

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Caffé e amari

 

Sauvignon doc Grave del Friuli

Colline Novaresi Vespolina doc

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

 

E dopo il brindisi… cotechino con le lenticchie, frutta fresca e secca, open-bar!

€. 60,00