NATALE 2015
Menù:
La piccola pasticceria salata:
frollino con gelatina di grana tartufato
rocher di prosciutto di Praga e granella di nocciole
cremino di salmone agli agrumi
bigné alla spuma di zucca e amaretto
crostatina ai marroni e robiola
castagnaccio al lardo e miele
Capesante su letto di carciofi con pralina di burrata
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Risottino al petto di quaglia e riduzione al Sizzano
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Pansotti di grano saraceno alle melanzane, caciotta e mentuccia su crema di zucchine e frutta secca
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Tortino di salmone con gambero croccante ai profumi di bosco
Sorbetto alla mela verde
Cappone novello farcito alla salsiccia, mela annurca e tartufo con spicchi di patate alle erbe e salsa al passito
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Scrigno di brisé con mousse al limoncello e scorzette candite
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Caffé e amari
Panettone e pandoro tradizionali con salsa vaniglia e cioccolato fondente
Gavi docg
Refosco doc dal Peduncolo Rosso
Sizzano doc a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
€. 58,00
PASQUA 2015
Menù:
La piccola pasticceria salata:
tarteletta alle verdurine
bacio di dama alle olive
bigné alla crema di zola
cannoncino alla robiola e granella
briochina al pomodoro e acciuga
cremino al salmone
Gamberoni in croccante di tagliolini con misticanze e punte di asparagi
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Timballo di pasqualina all’uovo di quaglia con biscotto di grano saraceno
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Risottino mantecato al parmigiano riserva con bocconcini di coniglio
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Spigola conica alle olive taggiasche e pomodorini dolci con zucchine alla santoreggia
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Costolettine di pré salé alle erbe aromatiche con tortino di patate
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Ovetto al cuore di fragoline flambate
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Caffé e amari
Colomba tradizionale
Traminer aromatico doc
Dolcetto d’Alba doc
Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico biologico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
(a disposizione alternative ai piatti di pesce per chi non lo gradisce, da comunicare alla prenotazione)
SAN VALENTINO
Sabato 14 Febbraio 2015
COLAZIONE DA TIFFANY
cappuccino di burrata e zabaione alla birra
brioche alle noci
mini muffin alle zucchine e speck
Scrigno con polipo e capesante su nido di kataifi
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Gocce ai carciofi su specchio di Nebbiolo
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Preziosità di mare con trilogia di ortaggi
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Perla nera ai frutti di bosco
con Moscato d’Asti docg
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Caffé e amari
