Menù:
Buffet di aperitivi:
tagliere di salame felino, di cavallo e cacciatorino – caramelle di bresaola al caprino – pan dorato con coppa piacentina – conetti di prosciutto alle verdure
spiedini di: zola naturale e pera caramellata al miele, uva nera e cacio, mozzarellina e pachino – toma valsesiana e bra cuneese in forma con sfogliette di noci al miele – bocconcini di Asiago in crosta di grano saraceno
carpaccio di spigola al lime e pepe rosa – cous cous ai frutti di mare – gamberetti in salsa cocktail – tigellina con rosetta di spada fumé e oliva – alborelle fritte
ciambellone di pasta napoletana lievitata al lardo e pecorino – focaccia spianata di Recco – focaccia rustica allo zola e cipolle – torta salata di salsiccia e pepe nero – falafel di ceci, funghi e vitello – falafel di merluzzo e patate – vol au vent di mais: con baccalà alla vicentina, allo zola, alle lumachine, con guazzetto di moscardini e pepe
Calamaro farcito di vegetali, pinoli e mozzarella al basilico con cono di insalatine invernali, carciofo stufato alla romana e zimino allo zafferano
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Risottino velato al pesto di zucchine con luganega di cappone, tartufo nero, pomodorino candito e fondutina di robiola
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Filettino di cinta senese al cuore di toma alla vinaccia e prosciuttino croccante in cartoccio di pasta soffiata, giardinetto di vegetali e patate rosolate
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Buffet di dolci: bignolata al cioccolato fondente – mousse al cioccolato bianco – mousse al fondente – tiramisù – panna cotta – torta di mele – torta di carote – panettone e pandoro con salsa vaniglia e zabaione – con Franciacorta brut metodo classico e Moscato d’Asti docg
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Caffé e amari
Sauvignon doc Grave del Friuli
Refosco doc dal Peduncolo Rosso
E dopo il brindisi… una “scoppiettante” sorpresa – cotechino con le lenticchie – frutta fresca e secca – open bar