Domenica 8 Aprile 2012

Menù

Buffet di aperitivi:

I salumi:

tagliere di salame felino, di cavallo e cacciatorino

mortadella di Bologna

crostini con salame e mortadella della duja

pane di segale con pancetta ossolana

prosciutto crudo di Parma in morsa

… con gnocco fritto

Il pane:

grissini artigianali

focaccia pugliese con pomodorini e origano

pizzette di sfoglia

bocconcini di pane pugliese

I formaggi:

forma di grana padano

toma della Valsesia

bra cuneese

zola dolce su polenta candita

zola naturale

… con sfogliette di noci al miele

I fritti:

Olive all’ascolana

Mozzarelline filanti

Pesciolini fritti

Pasta cresciuta alla scamorza

Il finger food:

involtino di bue giovane alla crema di robiola ed erba cipollina

piccola caprese

gamberetti in salsa delicata

scapece di pesci di lago alla menta

bocconcini di peperone di Carmagnola alla piemontese

sandwich al prosciutto e brandy

Le bevande:

Prosecco brut

Analcolico alla frutta

Colline Novaresi Rosso doc

 

A servizio:

Cestino di pasta fillo con gamberi e carciofi in conserva greca con misticanze di campo, pomodorini canditi all’olio e salsa limoncella

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Risottino primavera mantecato al parmigiano con bouquet di piccoli vegetali e bocconcini di coniglio

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Malfatti di ortiche alla piemontese al sugo di vinaccia e burro spumoso alla salvia

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Lombetto di vitellina glassato all’Erbaluce, sale aromatico e tartufo nero su schiacciatina di patate

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Costolettine di agnello in croccante di pane alle erbe e senape rustica con giardinetto di verdure

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Composta di fragole e croccante con spuma delicata al Moscato

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Caffé e amari

 

Erbaluce di Caluso doc

Colline Novaresi Croatina doc

Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne

Franciacorta brut metodo classico

Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante