Menù:

Stuzzichino di Benvenuto

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Cipolla rossa alla carbonara di guanciale ossolano con mousse di Seirass, fricassea di sottobosco e croccantine alla paprika

OPPURE

Spiedino di capesante al lardo speziato e pane aromatico su crema di ceci e chips di vegetali

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Ravioli ai porcini su ristretto di vitello e scaglie di Castelmagno

OPPURE

Risottino al fondente di zucca, zola naturale e amaretti al passito

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Pancia di maialino laccata al miele e anice stellato su purea di sedano rapa e gocce di aceto ridotto

OPPURE

Tagliata di manzo marinata alla soya con granella di frutta secca

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Biscotto, cremoso al gianduia e chantilly all’arancia

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Caffé

€. 48,00 Vini Inclusi

Menù:

Aperitivi:

frollino al grana tartufato

cannoncino alla robiola e granella

fiammetta allo zafferano

canapé con gambero e uova di lompo

cremino al salmone

varietà in tempura

Spigola e salmone in tartare con guacamole di avocado e zimino allo zafferano

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Carciofo romano alle erbe in cestino di pasta di riso, vellutata al pecorino e liquirizia

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Risottino al rabarbaro caramellato, gamberone marinato e fiocchi di burrata

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Medaglione di carré di vitello in crosta di pane con giardinetto di verdure

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Soffice alla nocciola con zabaione piemontese e frutti di bosco

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Caffé

Ribolla Gialla Vigneti Le Monde

Cabernet Sauvignon Vigneti Le Monde

Pinot Nero Rosé Vigneti Le Monde e Moscato d’Asti

€. 70,00

Menù:

La piccola pasticceria salata:

cannoncino al prosciutto e granella

bigné alla mousse di zola

fiammetta alle olive

cremino di salmone e agrumi

biscottino di frolla con gelatina al radicchio

Spiedino di capesante al lardo speziato e pane aromatico su crema di ceci e chips di vegetali

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Tortelli di patata rossa, caciotta e mentuccia al burro e timo con fondente di carciofo romano, cristalli di liquirizia e pagliuzze

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Risottino sfumato all’acquavite di vinaccia, bocconcino di petto d’anatra al passito e ribes rosso

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Salmone rosolato con brodetto ai frutti di mare e perle di verdurine

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Capponcello farcito alle castagne, salsa alle erbe di campo e galletta di mais

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Biscotto, cremoso al gianduia e chantilly all’arancia

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Caffé e amari

Panettone e pandoro tradizionali

Favorita Langhe Pelissero

Dolcetto d’Alba Pelissero

Valdobbiadene docg extra dry e Moscato d’Asti docg

Minerale naturale e frizzante

€. 65,00