Pesce & Bollicine
Sabato 20 Giugno 2020
In collaborazione con Vigneti Le Monde
Prosecco brut – Ribolla Spumante – Pinot nero rosé Spumante
Piccolo stuzzichino: totanetto farcito di scarola e riso rosso al pompelmo rosa e fior di cappero fritto
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Millefoglie di biscottino caramellato all’erborinato, pomodoro e capricciosa di avocado con polpa di granchio
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I tre tortelli di mare: il nero ai crostacei, il bianco al baccalà, il rosso allo scorfano
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Bocconcini di spigola marinata al latticello acidulo in crosta di mais ed erbe con catalana di ortaggi
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Mousse ai frutti di bosco e yogurt greco
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Caffé
€. 45,00 vini inclusi
SAN VALENTINO 2020
Venerdì 14 Febbraio 2020
Praline di pesci affumicati con ganache di verdurine
con Spumante brut
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Cuore di carciofo spinoso in croccante di sfoglia di riso e culatello, vellutata di pecorino dolce e cristalli di liquirizia
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Risottino alla clorofilla di spinacino con carpaccio di gamberone marinato e fiocchi di burrata, gocce di ristretto di crostacei
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Duetto di filetti: fassone al Nebbiolo e vitellina alla glassa tonnata, su rosti di patata e giardinetto di verdure
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I tre cioccolati in mousse con lingua di gatto e passion fruit
con Moscato d’Asti docg
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Caffé
€. 40,00 vini esclusi
Il Riso
Sabato 25 Gennaio 2020
Piccolo stuzzichino:
croissant di farina di riso rosso con chantilly di zucca e piccolo cappuccino di zabaione alla birra
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Uovo “all’impiedi” in croccante di riso su biscotto di pan dorato, spinacini e lamelle di tartufo nero
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Paniscia tradizionale Novarese
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Calamaro farcito di scarola, riso venere, mentuccia e pinoli su guazzetto di lenticchie
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Crema di Carnaroli bruciata allo zucchero grezzo, frutta invernale caramellata, panna e stecche di cioccolato
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Caffé
Vini e spumanti
€. 40,00
Serata con
