PROFUMI&SAPORI d’Autunno
Sabato 13 Ottobre 2018
Piccolo stuzzichino: assaggino di cervella e amaretto in pane di grissino con spuma di pesto rosso
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Cheesecake di erborinato dolce su croccantino, pera Martin caramellata, foie gras e riduzione alla birra doppio malto
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Raviolo aperto con carciofo e zucca fritta, bufala, crumble di mandorle e polvere di liquirizia
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Costolettine di cervo marinate agli agrumi e sfumate alla grappa, mele e ginepro con tortino di topinambur e chiodini al prezzemolo
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Frollino alla nocciola con zabaione freddo al marsala, spuma di lampone e uva fragola
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Caffé
In abbinamento: vini del territorio
€. 40,00
Profumi del Bosco: i FUNGHI
Venerdì 19 Ottobre 2018
Piccolo stuzzichino: albese di vitellina all’olio tartufato con insalatina di prataioli e croccantine di grana
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Crème brulée di zucca e Castelmagno in sfoglietta di pane di segale con sauté di porcini, scalogno al sale e olio al prezzemolo
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Risottino mantecato al parmigiano riserva con porcini trifolati alla crema e ristretto di carne
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Filetto di maialino da latte in camicia di porcini e prosciutto con sfoglia croccante, carpaccio di patate e chiodini trifolati
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Porcino tartufato
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Caffé
Selezione di vini della nostra cantina
€. 40,00
