Sabato 28 Gennaio 2017
Frittatina rognosa con cipolla caramellata
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Tonno di coniglio
Vitello tonnato
Paté di selvaggina
Giardiniera
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Pasta e fagioli
Risotto con guazzetto di rane
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Cestino di farina di mais con verze e tapulone
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Semifreddo ai brutti ma buoni
Bonet
Zabaione caldo
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Caffé e amari
Colline Novaresi doc Montarido
Colline Novaresi doc Uva Rara
Moscato d’Asti docg
€. 35,00
Venerdì 16 Dicembre 2016
Aperitivo degli Auguri: pane al latte con brie e pomodorino candito, finger sandwich al prosciutto, bigné allo zola, tartina di cereali al paté di olive, frittini
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Salmone fumé con zucca marinata, veli di pecorino e rucola
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Risotto al parmigiano variegato allo zafferano e liquirizia
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Filettino di cinta avvolto nel lardo di Sauris con cuore di prugne e pistacchi
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Semifreddo all’arancia con fondente al rhum
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Caffé
€. 38,00 vini inclusi
Sabato 12 Novembre 2016
Aperitivo di benvenuto con: pop corn e glassa di fondente amaro, chicche di zola naturale e cioccolato bianco, mandorle meringate con Bacardi e polvere di cacao
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Le variazioni del fassone:
terrina di girello affumicato, patata americana con pecorino di fossa con vinaigrette di ambrato, senape dolce e fave di cacao
mocetta con scaglie di tometta marinata al rhum
tartare al cioccolato di Modica e sale di Cervia con spiedino di giardiniera
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Tortelli di coda di fassone, uvetta al rhum bianco e cacao nero
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Scottata di sottofiletto “gianduia” marinata all’Havana ambrato, salsa di soya con granella di cioccolato al latte e nocciola del Piemonte
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Mousse ai tre cioccolati: fondente nero e menta, bianco e pistacchio, al latte e caffé
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Caffé
€. 40,00 vini inclusi